世界のチーズ市場は、高級チーズ、職人手作りチーズ、植物由来チーズに対する消費者の需要の高まりにより、着実に成長しています。都市化の進行、食生活の嗜好の変化、食品サービス産業の拡大が主な原動力です。ヨーロッパは依然として最大の生産国ですが、北米とアジア太平洋地域では市場が大幅に拡大しています。
2035 年までに約26兆円に達すると予想されています
多様なチーズに対する消費者の需要の高まりと、インスタント食品や加工食品の消費増加が、市場の拡大を牽引しています。さらに、味の嗜好の変化やプレミアム化の傾向に後押しされて、特製チーズや職人手作りチーズの需要が急増し、業界の成長にさらに貢献しています。
・チーズ市場を形成する主なトレンドとして
1：健康志向のチーズのイノベーション
2：植物由来チーズの拡大
3：高級チーズと職人手作りチーズの成長
4：持続可能な生産とパッケージング:
・主要国におけるチーズ市場の成長
