世界で2番目に消費されている飲み物コーヒーは、気候変動が生産に大きなリスクをもたらしています。しかも生産は、ブラジル、ベトナムなどのごく少数の国に集中しています。
これをビジネスチャンスとみてヨーロッパでは、多くのコーヒースタートアップ企業が生まれました
・ベルギー：Almacen
コーヒー業界の最大の問題、流通改革を実現。生産者が買い手に直接販売できる世界初のデジタルマーケットプレイスを構築
・フランス：Amatera
コーヒーの気候変動対策として、高度なバイオテクノロジーを通じて耐性コーヒー品種を開発。従来の方法（数十年かかる）よりもはるかに短期間で新品種を開発することができます
・ドイツ：Ciao Coffee
コーヒー豆を一切使わずに「コーヒー」を製造しています。ドイツ産のオート麦、大麦、チコリ、タンポポの根をブレンドし、伝統的なコーヒーの風味と香りを再現しています。熱帯地域の気候変動への依存が全くなくなります
・ギリシャ：Coffeeco Upcycle
使用済みのコーヒーかすを、捨てるのではなく、持続可能な化粧品やバイオプラスチックの原料にしました。廃棄物とみなされていたものから価値を生み出すことができる具体的なビジネスモデルであることを実証しました
・イタリア：Coffeefrom
使用済みのコーヒーかすを耐久性のあるバイオプラスチックや複合材料に変換し、家具の部品から持続可能なパッケージまで、製品デザインに使用される素材を開発。社会的弱者に雇用機会を提供しています
