イギリスの最新の研究では、健康的とされる超加工食品を食べたときよりも、自宅で作った食事を食べたときのほうが、2倍の体重が減ったという結果が出ました。
この研究結果を1年間に拡大した場合、男性で13%、女性で9%の減量が見込まれます。
これまでに、アメリカの研究でも、超加工食品を摂取した場合、カロリーと栄養素が同程度の最小限の加工食品を摂取した場合よりも、1日に約500カロリー多く摂取し、体重が増加していることがわかっています。
食品を加工度合いによって分類する公認システムで あるNOVA によれば、超加工食品（UPF）には、キッチンでは決して、またはめったに使用されない添加物が含まれており、多くの場合、大規模な工業的加工が施されています。
超加工食品は一般的にカロリー、添加糖、ナトリウム、飽和脂肪酸が多く、食物繊維が少ないため、体重増加や肥満、さらにはがん、心血管疾患、2型糖尿病、うつ病などの慢性疾患の発症につながることが指摘されています
